Dienstag, 30. April 2013


Die Geburtstagstorte, ob bunt oder einfarbig, ob mit oder ohne Kerzen, ob für ein Kind oder einen 100 jährigen...sie sollte verzaubern.

Vor einigen Wochen hatte meine bessere Hälfte Geburtstag. Ich wollte ihm die schönste, leckerste Torte backen, die ich je in meinem Leben gebacken habe....und das sind viele.
Es ist ein spezielles Jahr für uns, also muss eine spezielle Torte auf den Tisch!


Und da ist sie, sie war das Highlight des Abends, spektakulärer als die Geschenke.
So sollte es sein...verzaubern eben.


Für den Teig des Layer Cakes machte ich einen klassischen Victoria Sponge Cake, gefüllt war die Torte mit einer Schokoladencrème.
Die ganze Torte habe ich mit Ganache überzogen und mit weissem Fondant bedeckt ( die Rosen habe ich auch mit Fondant modelliert).
Eine Menge Arbeit, die sich aber wirklich lohnt...nicht nur fürs Auge.







Was bleibt einem da noch zu sagen...? Happy Birthday und auf ein erfolgreiches neues Lebensjahr!



Danke fürs Lesen.

B.









Ich bin auf Diät.
Die Babypfunde müssen weg.
Es ist nicht einfach, wenn man fast täglich umgeben ist von Cupcakes, Cakepops, Macarons und alles was ein "ich-bin-nicht-auf-Diät-und-kann-essen-was-ich-will-Herz" begehrt.
Aber Sie kommen gut an, das macht mich glücklich und mein Glückshormonspiegel hält sich so ganz gut ohne Schokolade und Co. auf einem anständigen Level. 
So kann ich auch ganz gut darauf verzichten, nur probieren darf ich, jaaaaaaa, das darf und MUSS ich ;-)
Tja, jeder Backtag bringt ein paar zusätzliche Minuten auf dem Crosstrainer mit sich, es lebe der Sport..!

Nun zu meinen absolut fantastischen Rum Cupcakes.



Hübsch, nicht?
Und nicht nur hübsch sondern suuuuuuuuper fein !

Marmorisierte Rum Cupcakes
Für ca. 8 Stück

115 g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
1/4 TL Salz
0.5 dl Magermilch
0.5 dl Vollrahm
50 g Butter
100 g Zucker
2 grosse Eier
0.5 TL Vanillepaste
20 g Kakaopulver (ohne Zucker)
5 EL kochendes Wasser

Als erstes Ofen auf 175°C vorheizen (Unter-Oberhitze) und die Förmchen vorbereiten. 



Es ist wichtig, dass Ihr die Zutaten frühzeitig aus dem Kühlschrank nehmt, alle müssen Raumtemperatur haben bevor wir beginnen.



Als erstes müsst Ihr das Mehl sieben und mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Beiseite stellen.
Milch und Rahm verrühren und auch beiseite stellen.
Das Kakaopulver wird im heissen Wasser aufgelöst und auch beiseite gestellt.
Mit einem Handrührgerät (oder noch besser mit der KitchenAid) Zucker und Butter so lange rühren bis eine cremige, helle Masse entanden ist. Dann nach und nach die Eier zufügen. Dazwischen immer gut rühren. Vanillepaste zufügen. (die Vanillepaste bitte nicht mit Vanillezucker verwechseln! Aaaaaaahhhhh!!!!) 
Anschliessend nach und nach das gesiebte Mehl und die Milch-Rahm-Mischung zufügen und bei niedriger Stufe weiterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Ca. 100 g (etwa die Hälfte) dieser Masse in eine andere Schüssel umfüllen, die Kakaomasse zufügen und gut verrühren.

So, nun habt ihr die 2 Teige! Diese füllt Ihr abwechslungsweise mit einem Esslöffel in die Förmchen ein.








Zum Schluss nehmt Ihr ein Holzspiess (eine Gabel geht auch) und marmoriert die Cupcakes.



Die Cupcakes gehen nun für 20 Minuten in den Ofen. Nach dem Herausnehmen lassen wir sie ca. 5 Minuten im Backblech ruhen , nehmen sie dann raus und lassen sie auf einem Gitter komplett auskühlen. 



Für die Rum Buttercream nehmt Ihr:
60g Butter
210 g Icing Sugar
45g Kakaopulver (ohne Zucker!)
30 ml Rum
70 ml Magermilch

Alle Zutaten zuerst auf niedriger Stufe verrühren bis sie gut gemischt sind und dann noch mindestens 5 Minuten bei hoher Stufe weiterrühren bis eine cremige aber kompakte Buttercream entstanden ist.



Für mein Osternest habe ich die Wilton Spriztülle Nr. 233 verwendet, die farbigen Schoko-Ostereier sind von Milka.



Weiterhin einen schönen Frühling!
Danke fürs Lesen.

B.







Dienstag, 23. April 2013

Wieso regnet es immer an Ostern? 
Ich freue mich immer sehr auf die Osterzeit. Ein paar schöne freie Tage, wo man mit  Familie und Freunden den Frühling geniessen kann. 
Frühling?!? 
Wo bitte ist der Frühling? In den Läden wimmelt es von Tulpen und Osterhasen aber vom Frühling noch keine Spur. 
Grrrrrrrr.....
Ich hab genug von der kalten Jahreszeit. 
Zum Glück ist da noch die gute, alte, warme Backstube.


Zu Ostern habe ich Zitronen Cupcakes gebacken. Sie waren super lecker und schön feucht, ich möchte Euch das Rezept also nicht vorenthalten. Dekorieren könnt Ihr nach Lust und Laune, auf meinen sitzt der Osterhase aber der ist nun definitiv vorbei... so wie hoffentlich auch bald das schlechte Wetter. 


Zitronen Cupcakes ( Rezept für ca. 12 Cupcakes )

Für den Teig:
230 g Mehl, gesiebt
1 EL fein geriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft 
1/4 TL Backpulver
3/4 TL Salz
175 g Butter, Raumtemperatur
280 g weisser Zucker
115 g Frischkäse, z.B Philadelphia, Raumtemperatur
3 grosse Eier, Raumtemperatur
1/2 TL Vanilleextrakt

Für den Guss:
1 dl Zitronensaft ( falls frisch gepresst, sieben! )
100 g Puderzucker

Für die Buttercream:
250 g Butter
320 g Icing sugar
1 TL Vanilleextrakt
2-3 EL Magermilch
Lebensmittelfarbe nach Belieben und je nach Deko

Ofen auf ca. 160°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Förmchen vorbereiten.
Mehl, Zitronenschale und Backpulver mischen.
Butter und Zucker rühren bis die Masse hell und schaumig ist. Frischkäse zufügen. Anschliessend Eier zufügen und zwar eins nach dem andern. Dazwischen immer gut rühren. Zitronensaft und Vanilleextrakt zufügen.
Zum Schluss Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in 3 Portionen untermischen. Weiterrühren bis ein glatter Teig entstanden ist und in die Muffinförmchen füllen.

Die Förmchen sollten immer nur zu 2/3 gefüllt werden, am besten mit einem Eisportionierer.

In der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Vor dem rausnehmen immer zuerst mit einem Zahnstocher kontrollieren ob der Cupcake durchgebacken ist.

Die gebackenen Cupcakes 5 Minuten in der Form lassen, anschliessend einzeln rausnehmen und mit einem Holzspiess mehrmals einstechen.


 Die Zutaten für den Guss verrühren und die Cupcakes damit tränken. 



So und zum Schluss das schönste, die Dekoooooooo

Für das Frosting alle Zutaten gut, nein, sehr gut und seeehr lange rühren (mindestens 5 Minuten!). Je länger man rührt umso besser die Konsistenz der Buttercream. Diese wird nach einigen Minuten weiss und sehr cremig. Für Cupcake-Addicts lohnt sich also eine KitchenAid! Ich LIEBE dieses Ding!
Buttercream in einen Spritzsack mit füllen und die Cupcakes dekorieren.


Neben dem Zitronen Cupcake noch Hasis beste Freunde, ja, Schokoeier, mehr zum Schokoeier Cupcake im nächsten Post.


Danke fürs Lesen.
B.